Menu
ΠΟΠ ΑΡΧΑΝΕΣ
ΚΟΤΣΙΦΑΛΙ 60% – ΜΑΝΤΗΛΑΡΙ 40%
Τα σταφύλια προέχονται από ένα μόνο αμπελοτόπι single wineyard, τo οποίο βρίσκεται στην τοποθεσία Κεφάλα νότια των Αρχανών, σε υψόμετρο 650 μέτρων, σε μια περιοχή που το αμπέλι καλλιεργείται για 4,000 χρόνια. Ο αμπελώνας είναι ξηρικός 22 ετών με πολύ χαμηλή στρεμματική απόδοση. Το έδαφος είναι πετρώδες με ελαφριά κλίση.
Οινοποίηση: Ο τρύγος έγινε στις 20 & 21 Σεπτέμβριου 2023 και ακολουθήθηκε χωριστή κλασική ερυθρή οινοποίηση των δύο ποικιλιών. Πραγματοποιήθηκε μεγάλη εκχύλιση, Pigeage στα πρώτα στάδια και delestage στην τρίτη και πιο ντελικάτη φάση της εκχύλισης. Οινοποιήθηκε μόνο ο πρόρωγος σε ελεγχόμενη μεταβαλλόμενη θερμοκρασία ανάλογα με το στάδιο της οινοποίησης.
Δυνατότητα παλαίωσης: Αν και δεν γνωρίζουμε ακριβώς την δυναμική του, οι πειραματικές οινοποιήσεις και οι γευστικές δοκιμές δείχνουν ότι μπορεί να εξελίσσεται ευχάριστα για τα επόμενα 5 χρόνια.
Γευσιγνωσία: Ντελικάτο κρασί, χαρακτηρίζεται από λεπτότητα τόσο αρωματικά όσο και γευστικά ενώ η επίγευση αφήνει ένα βελούδινο αποτύπωμα. Αρώματα κερασιού και βύσσινου, στόμα μαλακό χωρίς γωνίες μέτριας έντασης, πολύ ευχάριστα δευτερογενή άρωμα φρούτου στο μέσο στόμα. Φρεσκάδα αλλά και δύναμη που συναντάμε σε κρασιά κεντρικής Ευρώπης όπως τα Pinot Noir της Βουργουνδίας. Θα ήταν ιδανικός παρτενέρ σε πιάτα με τόνο, κοπές κρεάτων και ταρτάρ μοσχαριού.
Ολική Οξύτητα : 5,05 gr/lt Ph
3,58Αλκοολικός τίτλος: 13% vol
ΒΗΛΑΝΑ
ΒΗΛΑΝΑ 100%
Τα σταφύλια προέχονται από ένα μόνο αμπελοτόπι single wineyard, τo οποίο βρίσκεται στους πρόποδες του βουνού Γιούχτα, 700 μέτρα από τον αρχαιολογικό χώρο του Βαθύπετρου. Σε υψόμετρο 500 μέτρων, το αμπέλι είναι ξερικό 22 ετών με παραγωγή για το 2023 μόλις 700 κιλά ανά στρέμμα.
Οινοποίηση: Ο τρύγος έγινε στις 12 Σεπτέμβριου 2023 και ακολουθήθηκε κλασική λευκή οινοποίηση με προζυμωτική κρυοεκχύλιση. Οινοποιήθηκε μόνο ο πρόρωγος σε ελεγχόμενη θερμοκρασία σε ανοξείδωτη δεξαμενή. Πραγματοποιήθηκε αυτόλυση των ζυμών εντός της δεξαμενής όπου και το κρασί παρέμεινε για έξι περίπου μήνες.
Δυνατότητα παλαίωσης: Θεωρούμε ότι το κρασί θα εξελίσσεται εξαιρετικά για μεγάλο διάστημα.
Γευσιγνωσία: Χρυσαφένιο χρώμα με έντονες ανταύγειες. Στόμα στρόγγυλο και γεμάτο με εξαίσιο όγκο και δύναμη. Γαστρονομικό λευκό, φτιαγμένο για την απαιτητική εστίαση. Λεμονάτες νότες με ορυκτά στοιχεία και διαρκή εξέλιξη στο ποτήρι με δομή και όγκο. Μοναδική γεύση που δεν ταυτίζεται με κάποια άλλη ποικιλία. Ωμές παρασκευές με ψάρι, όστρακα, ιαπωνική και Nikkei κουζίνα είναι ιδανικά ταιριάσματα.
Ολική Οξύτητα : 5,05 gr/lt Ph 3,58
Αλκοολικός τίτλος: 13% vol
ΜΟΣΧΑΤΟ ΣΠΙΝΑΣ
ΜΟΣΧΑΤΟ ΣΠΙΝΑΣ 100%
Δύο μοναδικά αμπελοτεμάχια στην ζώνη των Αρχανών με αργυλοπυλώδη εδάφη επικλινή ώστε να στραγγίζουν καλά και τα οποία καλλιεργούνται από δύο Αρχανιώτες αμπελουργούς με πολύ επιμέλεια και μεράκι. Τα συγκεκριμένα αμπελοτεμάχια έχουν δυνατότητα ελεγχόμενης άρδευσης όταν κι εάν αυτό απαιτηθεί. Τα αμπέλια είναι 7 και 12 χρονών αντίστοιχα.
Αμπελοτεμάχιο στην Θέση Ανεμόμυλος
Συντεταγμένες: 35.21579232405628, 25.15240182000024
Υψόμετρο: 600μ
Αμπελοτεμάχιο στην Θέση Χωστά
Συντεταγμένες: 35.22652647044981, 25.146226633674477
Υψόμετρο: 470μ
Οινοποίηση: Ο τρύγος έγινε στις 20 Αυγούστου και 12 Σεπτέμβριου, ακολουθήθηκε κλασική λευκή οινοποίηση με προζυμωτική κρυοεκχύλιση. Οινοποιήθηκε μόνο ο πρόρογος σε ελεγχόμενη θερμοκρασία σε ανοξείδωτες δεξαμενές.
Γευσιγνωσία: Μύτη με έντονα ανθικό χαρακτήρα, διακριτικές νότες νυχτολούλουδου. Απροσδόκητα γεμάτο στόμα για Μοσχάτο με φρεσκάδα και ήπια οξύτητα , αίσθηση από άγουρο πεπόνι και άγρια ρίγανη.
Ολική Οξύτητα : 5,05 gr/lt Ph 3,27
Αλκοολικός τίτλος: 13,5% vol
ΡΟΖΕ
ΜΑΝΤΗΛΑΡΙ 40% – ΚΟΤΣΙΦΑΛΙ 30% – ΜΟΣΧΑΤΟ ΣΠΙΝΑΣ 30%
Ένα δροσερό καλοκαιρινό χαρμάνι από Κοτσιφάλι, Μαντηλάρι και Μοσχάτο Σπίνας από επιλεγμένους αμπελώνες της ζώνης των Αρχανών. Τα σταφύλια που οινοποιήθηκαν προέρχονται από εδάφη μέσης μηχανικής σύστασης δυο κυρίως τύπων Sandy clay και Clay loam. Ένα μοντέρνο και κομψό κρασί στην χρωματική παλέτα των κρασιών της Προβηγκίας με ανθική μύτη και πλούσιο λιπαρό σώμα.
Η συνύπαρξη εκλεκτών ποικιλιών που δρουν εξισσοροπιστικά, Μαντηλάρη 40%, Κοτσιφάλι 30% και Μοσχάτο Σπίνας 30% μας χαρίζουν μια ξεχωριστή γεύση, άρωμα και χρώμα.
Το ροζέ 𝐌𝐨𝐢𝐧𝐨𝐭𝐞𝐫𝐫𝐚 εσοδείας 2023, χαρακτηρίζεται από λεπτό φίνο σώμα, και μας καλεί σε ένα πρωτόγνωρο γοητευτικό βαλς αρωμάτων!
Έμπνευση μας οι ρίζες μας.
Βαθύπετρο, Απρίλιος 2024
Ολική Οξύτητα : 4,80 gr/lt Ph 3,32
Αλκοολικός τίτλος: 13% vol
ΑΣΥΡΤΙΚΟ
ΑΣΥΡΤΙΚΟ 100%
Η ΧΡΟΝΙΑ
Η καλλιεργητική περίοδος του έτους 2023 χαρακτηρίστηκε στις Αρχάνες από τον βαρύ και ψυχρό χειμώνα με πολλές βροχοπτώσεις. Το καλοκαίρι τα μελτέμια είχαν ένταση και διάρκεια και γενικά δε σημειώθηκαν καύσωνες γεγονός που βοήθησε να εξελιχθεί η ωρίμανση χωρίς προβλήματα. Βροχοπτώσεις υδρολογικού έτους: 838χιλ. Υπήρξε και μια ευεργετική Βροχόπτωση 11-13 Ιουνίου, πολύτιμη για τον περκασμό.
Από πλευράς φυτοπροστασίας, οι αμπελουργοί των Αρχανών χρειάστηκε να καταβάλλουν προσπάθειες για να έχουμε άριστα σταφύλια και να μην έχουμε τελικά προσβολές από την ευδεμίδα, η πρώτη γενιά της οποίας προκάλεσε σοβαρά προβλήματα σε αρκετούς παραγωγούς του νησιού. Αντίθετα ο περονόσπορος και τα τζιτζικάκια δεν δημιούργησαν προβλήματα.
Ο Τρύγος διεξήχθη σε ευνοϊκές καιρικές συνθήκες. Ξεκίνησε στις 20.8 με το πρώτο Μοσχάτο Σπίνας από την Θέση Ανεμόμυλος, συνεχίστηκε στις 29-30/8 με τα πρώτα Κοτσιφάλια και την Μαλβαζία. Στις 11 και 12/9 τρυγήθηκε η Βηλάνα και το Μοσχάτο Σπίνας από την Θέση Χωστά. Στις 20 και 21/9 τρυγήθηκαν το Κοτσιφάλι και το Μαντηλάρι από τα πιο ορεινά αγροτεμάχια στην Θέση Κεφάλα σε υψόμετρο 650μ και ο τρύγος ολοκληρώθηκε με το Μαντηλάρι στην Θέση Ασώματος στις 13/10.
Η καλλιεργητική περίοδος του έτους 2022 χαρακτηρίστηκε στις Αρχάνες από τον βαρύ και ψυχρό χειμώνα με πολλές βροχοπτώσεις. Το καλοκαίρι τα μελτέμια είχαν ένταση και διάρκεια και γενικά δε σημειώθηκαν καύσωνες γεγονός που βοήθησε να εξελιχθεί η ωρίμανση χωρίς προβλήματα. Βροχοπτώσεις υδρολογικού έτους: 838χιλ. Υπήρξε και μια ευεργετική Βροχόπτωση 11-13 Ιουνίου, πολύτιμη για τον περκασμό.
Από πλευράς φυτοπροστασίας, οι αμπελουργοί των Αρχανών χρειάστηκε να καταβάλλουν προσπάθειες για να έχουμε άριστα σταφύλια και να μην έχουμε τελικά προσβολές από την ευδεμίδα, η πρώτη γενιά της οποίας προκάλεσε σοβαρά προβλήματα σε αρκετούς παραγωγούς του νησιού. Αντίθετα ο περονόσπορος και τα τζιτζικάκια δεν δημιούργησαν προβλήματα.
Ο Τρύγος διεξήχθη σε ευνοϊκές καιρικές συνθήκες. Ξεκίνησε στις 20.8 με το πρώτο Μοσχάτο Σπίνας από την Θέση Ανεμόμυλος, συνεχίστηκε στις 29-30/8 με τα πρώτα Κοτσιφάλια και την Μαλβαζία. Στις 11 και 12/9 τρυγήθηκε η Βηλάνα και το Μοσχάτο Σπίνας από την Θέση Χωστά. Στις 20 και 21/9 τρυγήθηκαν το Κοτσιφάλι και το Μαντηλάρι από τα πιο ορεινά αγροτεμάχια στην Θέση Κεφάλα σε υψόμετρο 650μ και ο τρύγος ολοκληρώθηκε με το Μαντηλάρι στην Θέση Ασώματος στις 13/10.
ΑΕΙΦΟΡΙΑ
Από την αρχή θελήσαμε η δική μας ιστορία να γραφτεί σωστά. Για αυτό προσέχουμε πολύ κάθε πτυχή της καθώς ξεδιπλώνεται. Κάνοντας ήπια διαχείριση στο αμπέλι, με τη μικρότερη δυνατή παρέμβαση στη διαδικασία οινοποίησης, προσέχοντας κάθε λεπτομέρεια κατά διάρκεια της εμφιάλωσης και επιλέγοντας συνεργάτες που σέβονται τη γη και τους καρπούς της, προσπαθούμε να γινόμαστε διαρκώς καλύτεροι σε ό,τι κάνουμε, ενώ παράλληλα κοιτάζουμε την επόμενη μέρα. Με σκοπό την αειφόρο ανάπτυξη φροντίζουμε κάθε στάδιο της διαδικασίας να γίνεται με απόλυτο σεβασμό στο περιβάλλον, ώστε η γη να συνεχίσει να είναι εύφορη και υγιής στο μέλλον.
Aρχάνες, Ηράκλειο Κρήτης, 70100
2023 CREATED BY BWEB Networks & Butterfly Stories
